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Cómo hacer tofu increíble de kathryn con levadura nutricional


Esta receta fue creada por mi esposa Kathryn y un amigo, a principios de los 80. Es posible que otros también lo hayan inventado posteriormente, pero hasta donde sabemos, fueron los primeros.

La receta comenzó como tofu empanizado usando harina de maíz, levadura y especias combinadas en un sistema de inmersión; un plato para tamari, otro para la mezcla seca y luego colocando el tofu en una sartén caliente con aceite.

La primera innovación vino al eliminar el pan rallado, la harina de maíz y las especias dejando solo la levadura nutricional.

Luego, las limitaciones de tiempo (alimentar a los niños hambrientos) hicieron que se prescindiera del sistema de inmersión. Rociar el tamari, el aceite y la levadura nutricional fue rápido y sin complicaciones.

Puede utilizar tofu de firmeza media o firme. Esta es una marca local de Vancouver. A menudo opto por la versión orgánica, pero estaban agotados.

Normalmente enjuago el tofu. Puede ser un comportamiento supersticioso, pero trabajé en una tienda de alimentos naturales durante un tiempo y enjuagar el tofu a granel era una de mis tareas.

Corta el tofu en rectángulos del tamaño de un bocado. Los fragmentos que estoy haciendo aquí están optimizados para el volumen. 3 bloques de tofu caben en una sartén. Las rebanadas planas de 1/4 "también son buenas si planeas hacer sándwiches de tofu.

Tres bloques de tofu en pequeños bloques rectangulares, colocados sobre una bandeja de horno.

Los ingredientes clave: levadura nutricional, tamari y aceite de canola. También usamos aceite de oliva, pero nos han dicho que no es tan saludable asar con él.

Rocíe el aceite sobre el tofu. Lo suficiente para que quede crujiente, no tanto que esté nadando en aceite.

Espolvorea un poco de tamari sobre el tofu. Una vez más, hazlo con calma. Solíamos cubrir ambos lados, pero parece que un lado es suficiente ya que el aceite y el tamari cubren el tofu cuando se voltea.

Espolvoree levadura nutricional sobre el tofu de manera uniforme. Si lo espesa demasiado, la levadura se quemará en pequeñas pilas.

El rociado continuó.

Pon tu horno a asar.

Bajé la temperatura de asado a 425 para mantenerme por debajo del punto de humo del aceite de canola.

Pon la sartén con el tofu en el horno.

Ase a la parrilla durante 10-15 minutos o hasta que comience a dorarse y crujir por encima.

Sacar del horno.

Dale la vuelta al tofu.

Espolvoree más levadura en el otro lado del tofu.

Vuelva a poner la sartén en el horno.

Cocine el tofu durante otros 5-10 minutos por el otro lado. A veces lo hacemos más crujiente, pero últimamente lo he disfrutado más húmedo, así que no lo cocine tanto tiempo.

El producto final: Kathryn's Awesome Tofu generalmente se sirve con arroz y verduras. También es excelente en sándwiches o frío al día siguiente como refrigerio. Sirve 4-6 personas.

Opción B: corte el tofu en rodajas planas de 1/4 de pulgada.

Coloque las rodajas sobre la bandeja del horno. El mismo enfoque que antes, aplique aceite, tamari y levadura nutricional. Ase ambos lados.

Tofu cocido en rodajas planas en lugar de cubos.


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